新华社北京2月11日电春节岁月残存菜品较众，存放时代较长，极少隔夜菜奈何保全，奈何更矫健地食用？北京协和病院临床养分科主任于康说，应接纳步骤尽量裁汰亚硝酸盐摄入。
于康显露，开始要正在来源上保障食品食材的簇新卫生，尽可以少吃腌制、烧烤加工肉类食品，细心不要长时代存放绿叶蔬菜。对待仍旧制备好的饭菜，尽量保障正在3个小时内吃完。
专家极端指导，冰箱冷藏并不行全体细菌滋生，长时代保全还会酿成维生素C等养分素含量裁汰。于是，假如第二天要带餐，可能用洁净餐具把菜品先制熟、辨别出来，然后冷藏保全，避免食品污染，下降亚硝酸盐含量。
“不管接纳哪种步骤，隔夜菜应正在24小时之内吃完，正在进食之前也要充沛加热。”于康发起。
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